2019-09-11
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西點(diǎn)醬是在可絲達(dá)醬的基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)出來(lái)的一種醬料，主要應(yīng)用在包餡曲奇和泡芙、麻薯類(lèi)產(chǎn)品。我們的西點(diǎn)醬是以食用植物油、白砂糖、乳粉、乳清蛋白粉、乳清粉、糯米粉或芒果粉等為原料，以麥芽糊精、食用鹽、山梨糖醇液、羥丙基二淀粉磷酸酯、微晶纖維素、單\雙脂肪酸甘油酯、卡拉膠、刺槐豆膠、食品用香精、山梨酸鉀、檸檬酸、DL-蘋(píng)果酸、甜菊糖苷、β-胡蘿卜素等為輔料，經(jīng)前處理、混合煮制、乳化\滅菌、包裝等工藝加工而成的半固態(tài)風(fēng)味調(diào)味料。
產(chǎn)品特點(diǎn)
* 水分活度(AW)0.3-0.8，根據(jù)客戶需要調(diào)整AW。
* 油脂含量5-55%，根據(jù)客戶口感需求，可以大幅度調(diào)整油脂的種類(lèi)和含量。
* 含水率小于12%。
* 凝膠態(tài)，口感細(xì)膩，入口既化。具有假塑性，易于用各種包餡機(jī)、夾心機(jī)使用。
* 耐高溫，200℃烘烤15分鐘，不起泡、不變性、口感無(wú)變化，水分活度烘焙前后相差小于0.1。
應(yīng)用范圍
適合面包、蛋糕、曲奇、餅干、麻薯等各種烘焙類(lèi)食品的包陷、夾心、涂層。
